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    實驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應用

    更新時間:2024-04-14      點擊次數:406
      實驗室微型超高溫殺菌機是一種用于食品加工行業的設備,主要用于對食品進行超高溫殺菌處理,以達到滅菌、保鮮、延長保質期的目的。原理是利用高溫對微生物的殺滅作用,將食品在短時間內加熱至高溫,并保持一定時間,以確保所有微生物被有效殺滅。超高溫殺菌的溫度通常在攝氏120度以上,持續時間在幾秒鐘到數分鐘不等,能夠殺滅絕大部分常見的致病菌和腐敗菌,達到滅菌的效果。
     

     

      實驗室微型超高溫殺菌機的結構組成:
      1.加熱系統:加熱系統用于將食品加熱至超高溫,通常采用蒸汽加熱或電加熱的方式,能夠快速、均勻地將食品加熱至目標溫度。
      2.保溫系統:保溫系統用于保持食品在超高溫狀態下的一定時間,確保微生物被殺滅,通常采用隔熱材料和恒溫控制系統來實現。
      3.冷卻系統:冷卻系統用于將經過殺菌處理的食品迅速冷卻至常溫或低溫,以避免過度加熱導致食品質量損失,通常采用冷卻水或冷卻氣體進行冷卻。
      4.控制系統:控制系統用于控制加熱、保溫、冷卻等各個部分的工作,確保殺菌過程的穩定和可靠性,通常采用PLC或微處理器控制。
      工作過程:
      1.預熱:將微型超高溫殺菌機預熱至設定溫度,以確保加熱系統能夠快速將食品加熱至目標溫度。
      2.加熱:將食品通過輸送系統送入加熱室,利用加熱系統將食品加熱至超高溫,通常持續數秒至數分鐘不等。
      3.保溫:在加熱后的食品經過一定時間的保溫,確保所有微生物被殺滅,通常持續數秒至數分鐘不等。
      4.冷卻:經過殺菌處理的食品通過冷卻系統迅速冷卻至常溫或低溫,以保持食品的質量和口感。
      5.包裝:冷卻后的食品經過包裝系統包裝成成品,以延長食品的保質期和方便存儲、運輸。
      實驗室微型超高溫殺菌機在食品加工中的應用:
      1.乳制品:用于對奶類制品如牛奶、豆奶等進行殺菌處理,延長其保質期并確保食品安全。
      2.果汁飲料:用于對果汁飲料進行殺菌處理,保持其新鮮口感并防止微生物污染。
      3.調味品:用于對調味品如醬油、醋等進行殺菌處理,延長其保質期并提高食品安全性。
      4.罐頭食品:用于對罐頭食品如肉類、蔬菜等進行殺菌處理,確保其長期保存的安全和品質。

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